Receita da Vovó: Panquecão de forno

INGREDIENTES:

Massa:

• 1/2 xícara (chá) de leite
• 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
• 1/4 de xícara (chá) de óleo
• 1 colher (café) de sal
• 2 ovos inteiros
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Recheio:

• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 cebola média picada
• 2 tomates sem pele e sem semente
• 300 g de linguiça blumenau sem pele e desfiada
• Sal e pimenta a gosto
• Salsa picada a gosto e/ou manjericão
• 200 g de mussarela ralada
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 colher bem cheia de maionese

Modo de Preparo

Massa:

1. Na batedeira bata o leite, a farinha de trigo, o óleo, o sal, os ovos e o fermento
2. Coloque a massa em uma assadeira grande untada com margarina
3. Leve ao forno pré-aquecido, a 200ºC, e asse durante 15 minutos
4. Deixe esfriar e desenforme com cuidado

Recheio:

1. Em uma panela aqueça o azeite e doure a cebola
2. Acrescente o tomate, a linguiça desfiada, o sal, a pimenta e a salsa (ou manjericão)
3. Refogue e mexa bem
4. Deixe esfriar, recheie a panqueca, polvilhe a mussarela e enrole com cuidado, para não quebrar a massa
5. Coloque em uma assadeira (refratário) levemente untada
6. Misture bem a maionese com a duas colheres do queijo parmesão ralado e passe sobre o panquecão enrolado
7. Leve ao forno préaquecido, a 200ºC, e asse durante15 minutos
8. Corte em fatias e sirva em seguida